辣豆腐怎麼炒
用料:毛豆腐1塊、芹菜2塊、蝦3到5個、鹽適量、葱1根、蒜2瓣、料酒適量、調和油適量、蒸魚豉油適量。用法:1、豆腐1塊,改刀成小方塊。
2、芹菜切段,小葱切成葱花。
3、大蝦去頭去皮去沙線備用。
4、鍋內燒開水,放少許鹽,將豆腐塊在沸水中煮2-3分鐘後撈出。芹菜焯燙2分鐘後,撈出。
5、鍋內放油,先爆香葱花,下蝦仁,享入料酒,至蝦仁變色。
6、放入豆腐和芹菜。將2大勺老乾媽,適量蒸魚豉油,翻炒至豆腐入味。
7、出鍋前加入蒜沫即可。
豆腐又稱水豆腐,是最常見的豆製品,相傳為漢朝淮南王劉安發明。它是中國傳統食品,味美而養生,也是素食菜餚的主要原料,被譽為植物肉。其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作,可以常年生產,不受季節限制,主要的生產過程為:一是製漿,即將大豆製成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。
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