西鳳酒古稱

西鳳酒古稱秦酒、柳林酒。是產於鳳酒之鄉的陝西省寶雞市鳳翔區柳林鎮的地方傳統名酒，為中國四大名酒之一。始於殷商，盛於唐宋，已有三千多年的歷史。西鳳酒無色清亮透明、醇香芬芳、清而不淡、濃而不豔之優點融於一體，以醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾淨悠長和不上頭、不幹喉的獨特風格聞名。

西鳳酒是中國“鳳香型”白酒的典型代表，具有“鳳型”酒的獨特風格，清而不淡，濃而不豔，以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾淨悠長”和“不上頭、不幹喉、回味愉快”的獨特風格被世人稱頌。它把清香型和濃香型二者之優點融為一體，香與味、頭與尾和調一致，屬於複合香型的大麴白酒。

西鳳酒的特點是：酒液無色，清澈透明，清芳甘潤、細緻，入口甜潤、醇厚、豐滿，有水果香，尾淨味長，為喜飲烈性酒者所鍾愛。

鳳香型白酒無色透明、無懸浮物、無沉澱，蜜香秀雅，具有以乙酸乙酯為主體，一定量已酸乙酯為輔的複合香氣，醇厚豐滿、甘潤挺爽，尾淨悠長。是以糧谷為原料，經固態發酵、蒸餾、貯存、勾兑而成的，鳳香型白酒是以乙酸乙酯為主，已酸乙酯為輔的複合香氣的蒸餾酒。其工藝特點為新窖泥發酵，發酵期短（一般14天），酒海貯存：“酒海”是用柳條編的大型血料紙酒簍，用來貯酒，貯存3年後勾調出廠