鐵鍋不能用洗潔精清洗

刷鐵鍋最好不用或少用洗潔精，洗潔精會把鐵鍋表面的食用油保護層洗掉，而這個保護層可以避免鐵鍋生鏽，炒完菜的熱鍋可以趁熱放在水龍頭下衝洗乾淨，然後將鍋裏的水擦淨即可，如果有輕微的生鏽可以用食醋清洗。也不要用鐵鍋來煮湯，煮湯也會使表面的食用油保護層消失。鐵鍋容易生鏽，所以不能裝食物過夜，也不要用來煮含有果酸的食品，比如山楂、橘子、楊梅等，果酸和鐵反應會產生低鐵化合物，會造成人體中毒。