核桃肉是什麼部位

豬腦袋骨頭夾縫裏的肉。自貢一帶，殺豬之後，豬腦袋通常被剝皮（含豬耳），剝下來的稱為 “豬頭肉”，價格在八、九元一斤。而剩下的骨頭，四、五元一斤，通常六斤骨頭，煮熟能取兩斤左右的“核桃肉”。