煮茶器適合煮什麼茶
綠茶、紅茶、白茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶等。
綠茶:屬於不發酵茶,用80℃~90℃水沖泡,現泡現飲,沖泡温度過高或時間過久,多酚類物質就會被破壞,茶湯不但會變黃,其中的芳香物質也會揮發散失。
紅茶:屬於全發酵茶,紅茶既適於沖泡,也適於煎煮,高水温浸泡能夠促進其中有益成分溶出。泡紅茶最好用剛煮沸的水,泡紅茶要蓋上蓋子,這樣茶香會更濃郁。
白茶:屬於微發酵茶,白茶既適於沖泡,也適於煎煮,泡白茶温度的控制,水温要求在90℃~100℃。
黑茶:屬於後發酵茶,黑茶既適於沖泡,也適於煎煮,泡黑茶温度的控制100℃最為合適。
烏龍茶:屬於半發酵茶,適合用紫砂茶具沖泡,沖泡烏龍茶,需要用100℃的沸水來沖泡。烏龍茶也可煎煮,但是不宜長時間煎煮。不然茶汁過濃,影響茶湯口感,所以最適合沖泡。
普洱茶(適合沖泡):屬於黑茶類,從發酵不同分為生茶和熟茶兩種,普洱茶適合沖泡,普洱茶煎煮,容易造成濃度過高,累及脾胃,同時煎煮對香氣和滋味也不容易控制。部分茶葉粗老的陳茶可以煎煮(如陳年熟普,老茶頭),煎煮時間控制在4分鐘左右為宜。
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