核桃是晾乾還是曬乾
曬乾。食用核桃在剝皮清洗時難免會敲擊,這時核桃仁內部難免會進水,如果是晾乾則容易讓核桃仁及表皮發黴影響出售及食用,所以必須放在陽光強的地方進行曬乾。
挑選核桃技巧:1、看外觀:平時購買核桃時,可以先看它的外觀,那些質量好的核桃接近圓形,而且它的外殼薄而乾淨,紋路十分均勻清晰。但如果看到核桃的外殼比較暗,沒有色澤,説明它保存時間比較長,這就是核桃的外殼上,如果滲出的油脂,則説明這種核桃已經變質。
2、憑手感:平時挑選核桃時,還可以憑手感去判斷它的好壞,質量好的核桃放在手上,掂一掂會感覺有些重量,這就説時它裏面的果仁是飽滿的,是質量好的核桃。但如果核桃放在手裏感覺特別輕,就像一層皮一樣,則説明這種核桃的果仁特別小或者已經變質,不易購買和食用。
3、看核桃仁的顏色:挑選核桃時,從核桃仁的顏色上也能判斷出它的好壞,那些質量好的核桃仁顏色多是黃色,略微發白,有時還會是暗黃或者暗褐色。但如果發現核桃的果仁表面顏色已經是黑褐色,就不能購買或食用,因為它已經變質。另外那些核桃仁表面顏色為琥珀色或者其他角色的顏色,則説明它保存時間過長,這樣的核桃購買以後食用時口感也不新鮮。
4、聞味道:挑選核桃時,還可以聞一下它散發出的天然味道,質量好的核桃,散發出的自然味道,有一種濃郁淡淡的核桃香。如果在聞的時候發現核桃有異味或者酸腐的味道存在,就説明這種核桃的質量較差,或者已經變質,是不適合購買和食用的。
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