草魚的純魚肉是什麼
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草魚的純魚肉就是用草魚製作的酒糟魚,是一道江西省鄱陽湖、贛南、婺源及廣東省梅州市等地的地方傳統名菜,在梅州亦稱作醉卧沙場,選半斤左右的草魚,醃製,晾到半乾時,放進釀好的米酒罈子裏封起來。十餘日,即可取出,或蒸或煮,與酒糟同沸之。關鍵在酒,要把酒做得老一些,有烈性。滲入魚肉,那魚肉呈棗木紅,其色澤即有一種沉醉之美,再有酒香飄來。酒糟魚是一客閒菜,你可不喝酒,也不吃飯,就着一盤酒糟魚,精雕細琢地吃,潛心着意地品,那深深江湖詢問的水聲,那世事的滄桑、美好,便從酒糟魚的肉質裏濕潤出來。
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