蟹腿肉裏面有一根透明的筋

蟹腿肉裏面有一根透明的筋是正常的，這是隔離肉的角質膜。蟹是十足目短尾次目的甲殼動物，尤指短尾族的種類（真蟹）。其分佈見於所有海洋、河流及陸地。蟹的尾部與其他十足目（如蝦、龍蝦、螯蝦）不同，捲曲於胸部下方，背甲通常寬闊。第一對胸足特化為螯足。通常以步行或爬行的方式移動。普通濱蟹的橫行步態為人們所熟悉，亦為多數蟹類的特徵。梭子蟹科的種類及其他一些類型，用扁平槳狀的附肢游泳，動作靈巧，大鉗子很有力。我國蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。