臘腸冷凍一年會產生黃麴黴嗎
生活常識1.82W
臘腸冷凍一年正常情況下不會產生黃麴黴,黃麴黴是温暖地區常見的黴菌,其生長温度範圍在4-50度之間,故臘腸冷凍通常不會產生黃麴黴。臘腸,是指以肉類為原料,切絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品,是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外,製法是大致相同的。
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