農村土方法做變蛋

用料：新鮮鴨蛋數枚、變蛋粉3包（１５００克）。

1、選新鮮鴨蛋數枚，將半包變蛋粉放入大碗中，用水攪拌成稀糊。

2、將鮮鴨蛋，在糊漿中浸蘸，使其粘滿料漿。

3、再滾上一層乾粉。

4、裝缸密封（或裝塑料袋密封）即可，春秋密封存放２０－２５天，夏天１０－１５天，冬天需要３０天。

5、按時打開容器或塑料袋，將松花蛋裸露在空氣中透氣退火（去除鹼味），有條件可將松花蛋攤放在地上。

小貼上：

1、秋季節可以放在陽光下曬加速變蛋成熟，可縮短密封時間３－５天。

2、松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋，黝黑光亮，是一種中國傳統風味蛋製品。其主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。