黃酒起白沫還能喝嗎
黃酒中除了含有一定量的酒精外,還含有糖類、脂類、蛋白質等多種營養物質,在儲存過程中有可能會感染菌類,而其中的喜氧菌就會聚集在黃酒的表層,大量滋生,會出現白色泡沫,這種黃酒已經變質,不適合飲用,以免引起不適。
黃酒,是世界上最古老的酒類之一,酵母曲種質量決定酒質。源於中國,且唯中國有之,與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前,商周時代,中國人獨創酒麴複式發酵法,開始大量釀製黃酒。黃酒產地較廣,品種很多,著名的有:九江封缸酒、紹興老酒,即墨老酒、福建老酒、無錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、女兒紅、安徽古南豐、張家港沙洲優黃、吳江吳宮老酒、蘇州同裏紅、上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、南通白蒲黃酒、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、河南劉集缸撇黃酒,廣東客家娘酒、湖北老黃酒、陝西謝村黃酒、陝西黃關黃酒等。
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