花生油含水量過高有什麼特點

花生油含水量過高的特點是在炒菜或加熱油炸時就會出現很多泡沫，但在油放進鍋裏時添加兩根葱，可以除去油沫。花生油適用的烹調方式比較寬泛，比如烘烤、久煮、煸炒，儘量避免高温油煎和油炸。花生油淡黃透明、色澤清亮、氣味芬芳、滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%、亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等營養物質。