鱸魚為什麼會發黃
1、鱸魚變質:鱸魚中含有豐富的水分及蛋白質成分,在一定温度條件下很容易滋生細菌而變質,可能會出現魚肉發黃的情況,同時還伴有肉質鬆軟,氣味腥臭等。
2、魚油導致:鱸魚裏面發黃可能是由於魚油引起,若是魚油引起鱸魚發黃,那麼鱸魚肉的顏色為白色,且沒有異常氣味。
鱸魚:
鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等,俗稱鱸鮫,與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列為中國四大淡水名魚。我國的鱸魚品種以松江鱸為主,又名四腮鱸魚,也稱虎頭魚。
鱸魚,體長側扁,下頜長於上頜,肉堅實呈蒜瓣狀,魚鰾可制魚肚,常清蒸食用。
鱸魚肉質潔白肥嫩,細刺少、無腥味,味極鮮美,富含豐富的蛋白質和維生素,可入藥,是一種極其珍貴的補品。
一般體長30-40釐米,體重400-1000克,已成為名貴經濟魚類之一,也是發展海水養殖的品種。
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