蒸子蒸米飯教程

1、大米兩斤，淘洗一遍，濾掉水分備用，清水４.５到５升左右，蓋上蓋子煮沸。

2、揭蓋，加入淘洗過的大米，開始兩分鐘內，每隔大概１０秒左右，鍋鏟以每秒一圈的頻率攪拌五六圈。

3、兩分鐘後。此時基本上又再次沸騰，改成隔半分鐘左右，攪拌五六圈，繼續四五分鐘左右。

4、此時查看，米粒體積膨脹三分之一左右，每顆米粒一半左右由乳白變透明。達到起鍋要求。注意該過程煮制時間不能過長，長時間米飯會失去疏散口感。（煮米全程不能蓋鍋蓋）

5、過濾工具下放一容器，用來盛裝米湯，即米漿，盆上就放竹編的過濾工具。將米湯和半生飯倒入過濾工具中。濾半分鐘左右，立馬端開上層半生飯。這就濾出乳白的米湯了。

6、端開半生飯，儘快的將其撥散開。（原因：保證不粘，不成團，要疏散）

7、在先前煮制米湯和半生飯的同時，在鍋中加適量水，放入蒸子（有鐵和木兩種材料的蒸子）蒸至上大汽。

8、放入半生飯，均勻戳上氣孔。蓋上蓋子，蒸制１５分鐘左右，這次又會看到再次上大汽，中途不能揭開蓋。

9、嘗試口感軟硬合適否，熟與否。達到要求即可關火。若喜歡較軟的米飯，可適當加長蒸制時間。