綠色的橄欖蜜餞是什麼

綠色的橄欖蜜餞是指使用橄欖經過醃製或熏製而成的一種綠色的食物。橄欖又稱青果，是橄欖科橄欖屬成熟乾燥的果實。我國已有悠久的橄欖種植歷史，主要種植於福建、廣東、廣西、雲南、四川等省份。橄欖營養價值非常高，含豐富的氨基酸、維生素、糖類、有機酸、礦物質等營養成分，且含有大量多酚類和黃酮類生物活性成分。其中維生素C的含量是蘋果的10倍，是梨、桃的5倍，含鈣量也很高，且易被人體吸收。通過GC-MS設備對橄欖核的營養成分進行分析，發現橄欖核有很高的油脂和蛋白質含量，分別佔到52.8%和29.5%。