醃鹹檸檬為什麼要曬太陽

醃鹹檸檬曬太陽的原因是讓檸檬裏的水分蒸發。鹹檸檬不是鮮檸檬，是用鹽醃製過的青檸檬。青檸檬裝入玻璃缸，撒鹽（放一層檸檬就加一層鹽），合蓋密封。頭一個星期放在太陽底下曬，檸檬出水後，鹽也跟着化開，之後放在陰涼的地方則可。