胗和肫有什麼不同

胗和肫沒有什麼不同。肫與胗是一樣的東西，因此沒有區別，主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E、鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質，並且鐵元素含量較豐富，味甘鹹平，一般人皆可食用。

1、燉菜胗菜主要靠水作為加熱介質，因此温度不會過高，基本上不超過100攝氏度，因此不會加熱過度產生有害致癌物質。

2、燉菜胗菜中的食材經過長時間小火燉煮後變得非常柔軟，更容易消化吸收。

3、燉菜胗菜烹調時間長，便於各種調味品充分作用，食材入味，味道更為可口。

4、燉菜胗菜時需要蓋蓋加熱，相對於氧氣隔絕，因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。

5、燉菜胗菜多是連菜帶湯汁一起食用，保證礦物質完全吸收不會損失。