備長炭是什麼

備長炭是日本木炭，源自於江户時代的元祿年間，由和歌山縣田邊市的備中屋長左衞門製作這種木炭因而得名。擁有細緻而優良的質素，燃燒時火力穩定而持久，因此成為日本料理店，燒烤食物時使用的燃料。

木炭：

木炭主要成分是碳元素，灰分很低，熱值約27.21~33.49兆焦/千克，此外還有氫、氧、氮以及少量的其他元素，其含量與樹種的關係不大，主要取決於炭化的最終温度。木炭屬於憎水性物質，灰分含量在6%以內，孔隙佔木炭體積7%以上，比重一般為1.3～1.4，發熱量取決於炭化條件，一般在8000千卡/千克左右，木炭的還原能力大於焦炭。