為什麼海帶打結
便於運輸和取食。“披頭散髮”的幹海帶容易折斷,所以打個結便於運輸和存儲。另外海帶表面有一些褐藻膠和海藻酸,烹飪受熱後黏性很大,很容易粘在一起,或者粘在鍋底或鍋側邊上,海帶打個結後,吃的時候會更容易夾起來。
海帶,是一種在低温海水中生長的大型海生褐藻,屬海藻類,可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。
海帶,褐藻綱,海帶科。孢子體大型,褐色,扁平帶狀,最長可達20M。分葉片、柄部和固着器,固着器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成,葉片下部有孢子囊。具有黏液腔,可分泌滑性物質。固着器樹狀分支,用以附着海底巖石。生長於水温較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培,產量居世界第一。富含褐藻膠和碘質,可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。
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