調涼菜都需要什麼調料
百科2.15W
調涼菜需要的調料有醋、姜和蒜、芝麻醬、食鹽、糖等。
1、醋:是拌菜必不可少的調味料。醋不但能帶來令人愉悦的酸味,能提味增鮮、祛腥增香。不過,過早放入醋會使菜由鮮綠色變成黃色,因此在上桌時調入較好。
2、姜蒜:也是主要的調味品,一定要切細末或砸成泥使用。
3、芝麻醬:不但香味濃郁,而且營養豐富。芝麻醬含鈣很高,同時還含有油酸、亞油酸、卵磷脂、維生素E、葉酸、蛋白質以及鐵元素等成分。
4、食鹽:能提供菜餚適當鹹度,增加風味,還能使蔬菜脱水,適度發揮防腐作用。
5、糖:能引出蔬菜中的天然甘甜,使菜餚更加美味。用以醃泡菜還能加速發酵。
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