葫蘆先刮皮還是先煮

葫蘆先刮皮。剛摘的葫蘆應先放在一個通風好的半陰處晾置一段時間，等其表面略微發黃後再開始去皮。去皮之前，不需要煮，但可以將它放在熱水裏稍微燙一下。燙好後，可以用竹片沿着同一方向將其上的蠟質刮下來。刮完後，放在加有少量小蘇打的冷水之中洗淨即可。