佐料包括哪些東西
百科1.65W
1、醬油:可使菜餚入味,更能增加食物的色澤。適合紅燒及製作滷味。
2、蠔油:蠔油本身很鹹,可與糖稍微中和其鹹度。
3、沙拉油:常見的烹調用油,亦可用於烹製糕點。
4、麻油(香油):菜餚起鍋前淋上,可增香味。醃製食物時,亦可加入以增添香味。
5、米酒:烹調魚、肉類時添加少許的酒,可去腥味。
6、辣椒醬:紅辣椒磨碎製成的醬,呈赤紅色黏稠狀,又稱辣醬。可增添辣味,並增加菜餚色澤。
7、甜麪醬:本身味鹹。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀,並加少許糖調味,風味更佳。
標籤:佐料
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