如何判斷黃鱔死了多久

如何判斷黃鱔死了多久可以看血液的顏色，新鮮的黃鱔血液顏色應該是鮮紅色的，如果鱔絲有紫紅色的血水，那就是死鱔加工的；活鱔劃出的鱔絲，肚內的血塊應呈條凝結狀，反之，血塊散於凝結則是死黃繕；活鱔加工的鱔絲，肉質細膩且有彈性，反之，肉質粗糙缺乏彈性；活黃鱔加工的鱔絲，表皮黑中透亮，皮色光潔，死黃鱔則帶灰略暗。

黃鱔：又名鱔魚。體細長呈蛇形，體長約20-70釐米，最長可達1米。體前圓後部側扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，脣頗發達。上下頜及口蓋骨上都有細齒。眼小，為一薄皮所覆蓋。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鰭不發達基本消失，全身只有一根三稜刺，刺少肉厚。肉嫩味美。