常見海邊小螃蟹品種
白蟹、擬穴青蟹、中華絨、石蟹、花蟹等。
1、白蟹:梭子蟹,營養豐富,味道鮮美,是我國重要的海洋捕撈和養殖的經濟蟹類,2016年捕撈和養殖產量達到最高。捕獲後的梭子蟹極易死亡而腐敗變質。
2、擬穴青蟹:東南沿海重要的海洋經濟蟹類之一,主要分佈在我國海南、廣西、廣東、福建、浙江和台灣等沿海水域,2017年海水養殖產量近15.20萬噸,海洋捕撈產量近7.95萬噸。擬穴青蟹具有生長快速、個大體壯、肉味鮮美等特點。 [3]
3、中華絨螯蟹:又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。具有“青背、白肚、金爪、黃毛”的顯著特徵,有4個額齒尖,內額齒間缺刻深,呈“U”型或“V”型。
4、石蟹:又叫做篾蟹、溪蟹,喜歡淡水和鹹淡水,常年棲息在溪流或溪中石塊下面。
5、花蟹:又叫遠海梭子蟹,它的外殼就像梭子,所以被稱為梭子蟹,其雙螯非常尖鋭,力度非常大。
螃蟹屬軟甲綱,十足目,是甲殼類動物,身體被硬殼保護着,靠鰓呼吸。在生物分類學上,它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區,也有一些棲於淡水或陸地。常見的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等,其中,雪蟹捕獲後基本離水死,梭子蟹可以人工養殖。梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質與生長環境比較好,死後可以食用,挑選時要選新鮮的:背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高。青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中,肉食性,有時還會攝食腐敗的小動物。一旦死後,青蟹胃腸道可能有毒素並擴散至肌肉中,所以死了的青蟹不宜食用。青蟹買來後最好放在潔淨的淡鹽水中暫養淨化,有助於清洗蟹的消化器官。
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