煮雞蛋老是裂開怎麼辦
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1、在煮雞蛋時,加少許食用醋,就可以促進蛋白的抗凝作用,這樣子,蛋殼就不會容易裂開了。
2、用冷水煮雞蛋,雞蛋會和水同時逐步升温,可避免熱水煮蛋時雞蛋瞬時升温破裂的情況了。
3、如果想煮的生雞蛋有裂縫,可以在水中加些鹽。這樣鹽水可以加快裂縫處的蛋白凝結,一定程度的防止蛋白溢出。
巧煮裂縫蛋:煮有裂縫的雞蛋,要在鍋中先放些鹽,鹽對蛋白質有凝固作用,能防止蛋白流出。如果蛋殼破裂,可立即加上一點醋,也能防止蛋白流出。
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