普陀區美食
普陀區美食有葱油餅、灌湯蟹粉蝦球、水晶餚肉、瓦缸燜肉、金牌蒜香骨、素菜包等。
1、葱油餅:選用麪粉和本地出產的小香葱為原材料,先烙後烘製作而成,香而不膩、葱香四溢。
2、灌湯蟹粉蝦球:以蝦仁、蟹粉、鹹麪包為主要材料,由五道工藝製成,用料精細、味道鮮美、湯汁飽滿、皮脆爽口。
3、水晶餚肉:又名水晶餚蹄、鎮江餚肉,該菜肉紅皮白、光滑晶瑩、滷凍透明、猶如水晶,故有水晶之美稱,食之瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮,佐以薑絲和鎮江香醋,別有一番風味。
4、瓦缸燜肉:採用優質五花肉為主料,佐以鵪鶉蛋、幹筍絲、花雕酒等輔料用虎頭仔烹製而成,醬香味濃、肥而不膩,是上海著名的本幫菜。
5、金牌蒜香骨:以豬肋骨、海鮮醬、沙茶醬、老抽、生抽、蠔油、味精、白糖、幹辣椒、蒜茸等製作而成,色澤金紅、肉質滑嫩、口味豐富、蒜香濃郁。
6、素菜包:已有70多年曆史,融京、蘇、揚幫風味於一體,又有上海本地風味,用精白麪粉作皮,用青菜、麪筋、冬菇、冬筍、五香豆腐幹剁碎後配以香油、糖等調味品製成餡,蒸熟後皮白鬆軟,餡則綠中生翠、鮮豔悦目。
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