西瓜加鹽會甜這是真的嗎

西瓜加鹽會甜這是真的。因為細胞液有從低濃度流向高濃度的滲透作用。加鹽可以讓西瓜表面水分放大，致使西瓜的細胞液從細胞壁中滲透出來。水分少了，糖分高了。

西瓜加鹽確實更甜，是味覺的對比效應：

吃西瓜放鹽，確實會比較甜，這是味覺的對比效應，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅解釋説，傳統上認為，人通過味覺感受器只能接收到酸、甜、苦、鹹4種味道，它們也被稱為基本味道。鮮是不是一個獨立的味道，還有一定的爭議，因為鮮味很難離開鹹味而獨立存在。

不過我們的味覺還是一個非常複雜的體系，各種味道間絕不是相互獨立的，它們之間存在着協同增效、對比加強、抵消、掩蓋、平衡等很多相互關係。

水果、果脯、蜜餞加鹽，利用味覺的對比、抵消和平衡作用。