日本魚素是什麼

日本魚素是調料。是發源於日本的一種提鮮的調料，類似於雞精，主要成分為核甘酸和氨基酸。日本料理中以魚類這些海產品為主，加入了以後會有魚的鮮味。木魚素就是從鰹魚魚肉中提取出的，在做湯的時候差不多最後一道程序裏，可以讓湯更加鮮美。

調料：

調味料，也稱佐料，是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分。一些調味料在其他情況下被用來作主食或主要成分來食用。例如洋葱也可以為法國洋葱湯等的主要蔬菜成分。從來源上，多數直接或間接來自植物，少數為動物成分（例如日本料理中味噌湯所用的乾柴魚）或者合成成分（例如味精）。從調味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、鹹、鮮，麻。添加的香氣上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。從技術手段來分，古代多為天然調味料（例如鹽、豆油、糖、八角），而今國人多用複合調味品料（味精、雞精、雞粉），國外多為通過高科技提取的純天然調味料。