醬油gb2717與GB18186區別
1、指標不同:2717是指釀造醬油的衞生指標,就是各種微生物的限量要求。18186要求的是各項理化指標和感官指標。
2、強制性不同:GB/T表示為推薦性標準,“T”是推薦的意思,而GB則為必須執行的強制性標準。GB,國家標準是指由國家標準化主管機構批准發佈,對全國經濟、技術發展有重大意義,且在全國範圍zhuan統一的標準。GB/T推薦性國標是指生產、交換、使用等方面,通過經濟手段調節而自願採用的一類標準,又稱自願標準。這類標準任何單位都有權決定是否採用,違反這類標準,不承擔經濟或法律方面的責任。
醬油是中國傳統的調味品,用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麥或麩皮,加入水、食鹽釀造而成的液體調味品,色澤呈紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助於促進食慾。醬油是由醬演變而來,早在三千多年前,中國周朝就有製做醬的記載了,而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現,中國古代皇帝御用的調味品,最早的醬油是由鮮肉醃製而成,與現今的魚露製造過程相近,因為風味絕佳漸漸流傳到民間,後來發現大豆製成風味相似且便宜,才廣為流傳食用,而早期隨着佛教僧侶之傳播,遍及世界各地,如日本、韓國、東南亞一帶,中國醬油之製造,早期是一種家事藝術與祕密,其釀造多由某個師傅把持,其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去,形成某一方式之釀造法。
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