神祕果為什麼可以將酸轉甜

神祕果可以將酸轉甜是因神祕果含有一種稱為“蜜拉克寧的蛋白質，是由多種氨基酸所組成。當蜜拉克寧殘留在舌頭上時，再吃其他酸性食物，如檸檬、酸豆等，可轉酸味為甜味，故有“神祕果之稱。神祕果是山攬科神祕果屬植物，多年生常綠灌木，其株形較矮小，生長緩慢，枝葉緊湊且耐修剪，樹形優美，果實成熟時鮮豔美觀，花、葉、果都具有較高的觀賞價值。因其獨特的變味功能而頗具神祕性，是一種集趣味性、觀賞性和食用性於一體的植物。