木耳過夜能不能吃呢有沒有毒
若是泡發沒煮熟的木耳放置了一夜的話,吃它就可能會中毒。若是已經煮熟了的木耳放了一夜的話,那就可以食用。隔夜木耳中毒,主要是因為“椰毒假單胞菌”,這種細菌物質會產生一種致命毒素“米酵菌酸”,此種毒素中毒容易導致人體出現頭暈、腹瀉、全身無力、意識不清等症狀。這種毒素比較特別,耐熱,水清洗和焯水對其不產生影響。而且對於這種毒素目前為止並沒有任何特效藥。為了防止椰毒假單胞菌污染中毒,在日常生活中生熟要分開,無論是食物還是餐具,避免出現交叉污染的狀況。烹調必須完全加熱,煮透方可食用,避免由於半生不熟增加食物中毒的風險。食物最好可以現吃現做,避免剩餘。就算剩飯也建議不要剩菜,食用剩飯菜必須熱透,降低風險。
泡木耳,一定要減少泡發時間,一般用冷水泡發1~2個小時就可以烹調食用了,最多泡製時間也不宜超過4個小時;假設你使用的是熱水泡發,時間會更短一些。如果泡發的木耳已經超過了24小時,建議就不要再食用了,尤其在天氣較熱的時節,避免出現食物中毒的事件。
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