怎麼判斷海膽黃是否壞了
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新鮮的海膽嘴部豐滿並且略有突起感,反之不新鮮的海膽嘴部下陷並且顏色發暗。膽黃容易自溶。海膽捕撈出水後,在空氣中放置半日至一日,海膽黃即可能發軟變質,不能食用。所以,從海中捕撈的海膽,要麼即時吃,要麼放置在容器內的海水中保存,即食即取。為保證食用安全,應該注意:生吃的海膽,除新鮮外,還必須採自潔淨無污染的海域。
海膽黃為海膽的生殖腺,有強精、壯陽、益心、強骨的功效。海膽是生長在海洋裏的一種棘皮動物,其半球形的外殼由帶有棘刺的堅硬石灰質構成,外殼包裹的體腔內有五小塊黃色的稠粥樣物,即為海膽黃。
標籤:海膽
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