如何判斷酒釀成功
聞味道和品嚐。用顯微鏡觀察酵母菌的狀態,用重鉻酸鉀檢驗酒精的存在。
酒釀的做法:
1、糯米泡16到24小時,用手一捻,米碎了,這種程度就可以了。上鍋蒸30分鐘。
2、稱好的酒麴用涼開水化開。
3、蒸好的糯米,倒盆裏冷卻,到温熱,手放到裏面不燙手。一定不要燙,會把酵母燙死的。
4、加入酒麴,再加涼開水攪拌均勻。中間掏個小坑。勺子沾上涼開水就不粘米了,用手也行啊,千萬洗乾淨了。
5、蓋上保鮮膜,放到温暖的地方,28到30度。包保鮮膜就是為了密封。
6、有酒香味飄出即可。中間滿滿的都是酒。中間不要打開檢查,酒坑裏出酒了自然就是發酵好了。
酒,漢語常用字(一級字),最早見於甲骨文。本義指用糧食、水果等含澱粉或糖的物質發酵製成的含乙醇的飲料,又可引申為動詞,指飲酒。
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