餃子的形狀有哪些
波波餃、蛤蜊餃、四喜蒸餃、魚形餃、元寶餃、月牙餃、小鎖餃、錢包餃。
1、波波餃:取餃皮一張於掌心,放入適量餡將餃皮對摺封口成半圓形,食指稍過拇指前捏住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折,重複褶折直推至右端頂處放手,這樣一隻波波餃就完成了。
2、蛤蜊餃:取餃皮一張於掌心,放入適量餡,將餃皮對摺並將兩側往裏折。將對摺的邊捏牢,並將兩邊折起來的口捏牢,右手拇指安捏住右頂端角,將之捏薄,將變薄的頂端往下按,連續向下按捏形成絞邊紋直至左端一個蛤蜊形水餃出現了。
3、四喜蒸餃:取餃皮一張於掌心放入適量肉餡,將麪皮捏成“田字形”方格(既四角空、中間粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜,熱炒切碎的蛋皮,泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個小口中,入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜,可根據自己喜好有所改變。
4、魚形餃:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上並放入餡料,把餃皮對摺,把其中一邊向裏折起約1-2CM,捏緊再向裏折1-2CM,再捏緊如此重複直至另一邊,最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
5、元寶餃:取餃皮一張於掌心,放入適量餡對摺成半圓形,捏牢中間將右半邊餃皮封口,同樣將左半邊餃皮也封口,將餃皮封牢,然後把餃子兩端向中間彎攏,將兩端餃邊相互捏牢,使半圓形的邊微微向上翹。
6、月牙餃:月牙蒸餃是一道以精麪粉、豬前夾肉茸為主要原料,色拉油、綿白糖、蝦子等為輔料做成的小吃,因為形似新月,故得名月牙蒸餃。成品月牙蒸餃口味偏鹹,皮薄餡多,滷汁盈口。
7、小鎖餃:取餃皮一張於掌心,放入適量餡,將餃皮對摺立起,兩手的食指和拇指分別從餃皮左右兩端往中間捏,中間自然留一個口,把左右兩邊合攏,留口部分折起捏牢,兩邊各形成一條褶折。
8、錢包餃:將水餃皮平放在左手手掌中,用筷子或勺子舀一勺餡置於水餃皮中央;用大拇指將水餃皮對摺,大拇指用力將麪皮折成半圓形;從右邊開始捏水餃皮,一點一點往左邊趕;右手食指一邊捏花一邊同拇指匯合,從右到左捏緊即可。
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