獺祭清酒介紹
獺祭清酒,被譽為清酒中的拉菲,日本的茅台,在清酒市場的行情尤為獨特:不是最貴、產量也不低,但是知名度卻最高,被狂熱追捧到一貨難求。包括,頂級款:獺祭磨之先純米大吟釀。旗艦款:獺祭二割三分純米大吟釀。高端款:獺祭三割九分純米大吟釀。經典款:獺祭50純米大吟釀。起泡酒:獺祭50純米大吟釀起泡清酒等。
置之死地而後生要了解現在的獺祭,必然要提及旭富士的衰敗。
生產獺祭的酒廠旭酒造,最早生產的清酒品牌名為旭富士,以賣傳統清酒為主,可惜這名字過於大眾化,再加上當時整個清酒行業面臨轉型升級,銷量自然就一言難盡。
1984年,34歲的櫻井博志(獺祭之父),從父親手裏接下了這個瀕臨破產的家業,也是萬般無奈之舉,最終決定結束這個家族傳統品牌旭富士的生產。
正式誕生社長櫻井博志認為既然傳統清酒賣不動,那就換一個思路。
恰好有一天,喝到其他酒造生產的大吟釀,品質驚為天人。他下定決心把重點放在年輕人身上,開發品質最高的大吟釀。
對大多數清酒廠來説,吟釀酒主要供給追求品質,細斟慢酌的高端消費者。傳統清酒都不太行的旭酒造,要做高品質的大吟釀,這簡直是自殺行為。
眼光獨到的櫻井並不這麼認為,年輕人大多數不懂酒,而他們追求新潮,不喜歡傳統清酒,喜歡標新立異的東西,那我們就為他們打造一款。
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