夏季學校食堂食品安全的注意事項

1、購買原料應選擇具備相應資質的正規商場、農貿市場，購買查看是否在保質期、包裝是否完整無損，需冷藏和冷凍的食品，查看是否符合相應貯存條件。

2、需冷藏或冷凍的食品，購買後儘快放入冰箱保存，儘量做到分隔或獨立包裝，蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存。

3、製作食品前確認食材新鮮，無腐敗變質，食材要洗淨，刀具、案板和餐具要做到生熟分開。

4、烹調好的食物室温存放時間不超過2小時，剩菜、剩飯等要及時冷藏且不超過24小時，食用前應確認無腐敗變質，經徹底加熱後食用。

5、工作人員持有效健康證明上崗，食品貯藏於密閉容器內，避免蒼蠅、蟑螂等動物接觸。

6、定期清洗消毒碗櫃、冰箱、冰櫃、微波爐等與食具有關的容器，定期對廚房餐廳及周圍衞生區滅蚊蠅。