大米分類
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1、粳米:米粒有兩種形狀,即橢圓形或圓形,米粒豐滿,顏色呈蠟白色,粳米煮的飯黏性很大,口感柔軟,但粳米出飯率低。粳米主要產自我國東北、華北以及蘇南一帶地區,產量不高。
2、秈米:米粒有細長形或者長圓形兩種形狀,最大的特點是長,一粒秈米最長可達到七毫米。秈米煮成的飯黏性小,出飯率高。秈米主要產自我國的兩湖、兩廣以及江西、四川等地區,秈米中的代表有廣東的齊眉、泰國大米等。
3、糯米:是乳白色,煮前不透明,煮後透明,黏性大,通常不做主食,而是用來做一些糕點,如粽子、元宵等。糯米也分為秈糯米和粳糯米兩種,粳糯米粘性大,質量優於秈糯米。
標籤:大米
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