菜系的知識

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土耳其菜的經典菜系

土耳其菜是世界三大菜系（中國菜、法國菜、土耳其菜）之一。土耳其菜就是土耳其那裡的地方菜。土耳其菜的特色之一是糊糊。材料包括土耳其酸奶，還有茄子，都在土耳其菜中扮演著非常重要的角色，有多達上百種做法。土耳其烹飪發...
鍋包肉是哪裡的菜系

鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。清朝，旗人鄭興文6歲隨父來到北京，漸漸對廚藝產生了興趣，後拜淮陽菜傳人陳才保門下。1907年，鄭興文到哈爾濱...
中國四大菜系是指什麼

中國四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，後加上浙菜、閩菜、徽菜、湘菜則被稱為“八大菜系”。菜系，也稱幫菜，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食...
黃瓜肉片湯是什麼菜系

黃瓜肉片湯是魯菜菜系，主要原料有豬瘦肉、黃瓜、香菜。菜系是在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於...
湖南菜屬於什麼菜系

湖南菜屬於湘菜。湖南菜在長沙地區又被稱為本味菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色...
中國有幾種菜系

中國有八種菜系。1、四川菜系簡稱川菜。它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點。代表菜品有魚香肉絲等；2、廣東菜系簡稱粵菜。它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。代表菜品有龍虎鬥等；3...
黑龍江的菜屬於什麼菜系

龍菜是黑龍江省地方風味菜點或在黑龍江地區落地生根改良的菜。龍菜是指利用黑龍江省特產的原料或副料或調料或特有的烹飪工藝加工製作的，體現黑龍江地方特色風味的菜系。分類有傳統菜，民族萊，農家菜，山珍野菜，創新菜，黑龍江...
東璧龍珠是什麼菜系

“東壁龍珠”是一道取用福建特產精心烹製的漢族傳統名菜，所以屬於福建的閩菜系，此菜運用鮮果與肉菜相配，甜味與鹹鮮統一，蒸、炸結合的烹調藝術，入口既有龍眼的清香，又有肉質鮮味，皮酥餡嫩，氣味甘美奇特。...
中國有幾大菜系怎麼排行

中國漢族餐飲文化歷史悠久，菜餚在烹飪中有許多流派。魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的“八大菜系”，即蘇菜、閩菜、川菜、魯菜、粵菜、湘菜、浙菜、徽菜。中國...
糖醋里脊屬於哪個菜系

糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜裡都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負盛名。糖醋里脊以豬裡脊肉為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。家常做法：主料：裡脊肉250克，食用油500克。輔...
糯米雞是什麼菜系

糯米雞是中國廣東地方特色點心的一種，屬於粵菜菜系。是一道令食客流連忘返的小吃。其做法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙...
東北菜屬於哪一菜系

東北菜是魯菜的一個分支，但又與魯菜不同，它結合了東北三省以及內蒙古東部的地方飲食，自成一體。東北菜極具地方特色，屬於中國十大菜系之一。東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因...
日本菜系的做法

日本菜，按日本人的習慣又稱為日本料理，日本菜發展至今已有三千多年的歷史，據考證，日本料理借鑑了中國菜餚傳統的製作方法並使之本土化，其後西洋菜也逐漸滲入日本，使日本料理從傳統的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基礎上逐漸形成...
可樂雞翅屬於什麼菜系

可樂雞翅不屬於中國傳統菜系，屬於外來的菜。製作方法：1、將材料準備好，雞翅膀用生抽、鹽、火麻油醃製30分鐘左右；2、起鍋倒入亦舒堂火麻油，倒入雞翅，雞翅煎汁變色；3、雞翅煎汁變色，倒入準備好的蒜、姜、辣椒，翻炒；4、倒入輔料之...
昆明菜屬於什麼菜系

昆明菜是滇菜，但不屬於中國八大菜系。滇菜即雲南菜，是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系。滇菜具有云南25個少數民族烹飪文化的獨特個性，又有漢民族烹飪文化的顯著特徵，是雲南少數民族飲食文化與漢民族飲食文...
紅燒獅子頭是什麼菜系

紅燒獅子頭一般指四喜丸子，四喜丸子是經典的漢族傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來說，由...
河幫是啥意思原來是一種菜系

1、河幫一般指河幫菜，河幫菜是川菜特有的叫法。2、川菜分為本土川菜和海派川菜，傳統本土川菜分為上河幫菜（岷江流域）、下河幫菜（下川江區域）、大河幫菜（上川江區域）、小河幫菜（涪江、嘉陵江流域）、自內幫菜（沱江流域）五大派系。當...
江南菜系有哪些菜

江南菜系主要有杭州、寧波、溫州、金華四個流派所組成，各自帶有濃厚的地方特色；1、杭州菜，其製作精細，變化多樣，並喜歡以風景名勝來命名菜餚，烹調方法以爆、炒、燴、炸為主，清鮮爽脆；2、寧波菜，特點是鹹鮮合一，口味鹹、鮮、臭，以...
酸辣土豆絲屬於哪種菜系

製作步驟如下：1、土豆去皮切絲，冷水浸泡；2、將青椒、紅椒切絲；3、燒紅鍋，放入適量的油，爆香蒜末；4、下入幹辣椒，翻炒；5、倒入土豆絲，翻炒；6、倒入紅椒、青椒，翻炒；7、淋入醋，撒少許鹽，翻炒均勻。...
火鍋屬於哪個菜系

種類繁多，川菜為主。火鍋，古稱"古董羹"，因食物投入沸水時發出的"咕咚"聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久。火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具...
水煮魚屬於哪個菜系

屬於川菜系。共有四大菜系分別是川菜、粵菜、蘇菜、魯菜。川菜：以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特色。粵菜：以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特色。蘇菜：製作精細、因材施藝、四季有別、濃而不...
哪些地區的菜系口味清淡

粵菜，廣府風味:以廣州菜為代表，集南海、番禺、東莞、順德、中山等地方風味的特色，主要流行於廣東中西部、香港、澳門、廣西東部。廣府菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美，而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏...
譚家菜屬於什麼菜系

一、譚家菜是中國最著名的官府菜之一，譚家菜是清末官僚譚宗浚的家傳筵席，因其是同治二年的榜眼，又稱“榜眼菜”。譚家菜烹製方法以燒、燉、煨、靠、蒸為主，譚家菜“長於乾貨發制”，“精於高湯老火烹飪海八珍”。二、譚家菜...
張家界吃什麼菜系

1、張家界吃的是湘菜系。張家界的土家族飲食既具有濃厚的民族特色，又融合了湘菜的精華。辣，是湖南菜張家界的特色，土家菜也不例外，除了辣以外，土家人還特別鍾愛臘、酸、醃製菜食，風味獨特。2、張家界，原名“大庸市”，湖南省地...
炸豬排屬於哪種菜系

炸豬排屬於滬菜系，滬菜即上海菜。炸豬排是很有特色的上海特色小吃，炸豬排以豬肉為主要材料，烹飪的做法以炸為主，口味屬於家常味。滋陰潤燥，益精補血。炸豬排是中國的主要地方風味菜之一。本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區傳...