蒸滑的知識

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黃花菜蒸滑雞怎麼做

黃花菜蒸滑雞是一道以土雞、黃花菜、姜等為主要食材製作的美食。紅棗去核後，切成條狀；黃花菜用水泡軟，洗淨，多換洗兩次然後瀝乾備用；雞腿肉砍成塊後用薑絲、油、鹽、糖、生粉、料酒、生抽等醃半小時以上；把雞塊放在蒸盤中後...
四川人做蒸滑肉

主料肉500克、紅薯粉適量、雞蛋1個、蔥、姜、蒜適量、豆瓣適量。步驟1、準備好食材，紅薯粉、肉、蔥、姜、蒜、小菜葉、雞蛋、肉切片。2、加入紅薯粉，和溫水調在一起，慢慢加水，調好的肉和紅薯粉不能太乾也不能太清了。3、...
粉蒸肉怎麼樣做才嫩滑

1、上好的五花肉連片一起切成薄片。2、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃製3、4個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。3、土豆去皮洗淨切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙...
蒸蛋滑嫩的技巧有哪些

1、首先取出我們需要數量的雞蛋。把雞蛋洗一下，取出一個容器來，加一點少量的鹽以及水，根據自己的口味，適量加一點胡椒和雞蛋一起打散在裡面。這裡需要加的水是特別要留意一下的，絕對不能去新增生水。我們要加的是燒開的水，...
怎樣蒸雞蛋羹更滑嫩

1、雞蛋1個（45g）、溫水90g：雞蛋和溫水比例1.5倍至2倍。怎樣蒸雞蛋羹更滑嫩2、雞蛋打散，加0.5g鹽。怎樣蒸雞蛋羹更滑嫩3、加2倍的溫水充分攪打均勻。怎樣蒸雞蛋羹更滑嫩4、可以看見密集的蛋泡。怎樣蒸雞蛋羹更滑嫩5、過篩...
蒸蛋羹怎樣才能又滑又嫩

1、加入溫開水：如果加入開水蛋液便會被燙熟，如果是生水，蒸出來的蛋羹便會有氣孔，因此加入溫開水可使蛋羹又滑又嫩。2、濾網過濾：攪拌蛋液時，可以用濾網過一下氣泡。沒有氣泡可以使蒸出來的蛋羹更加滑嫩。...
溪滑魚的做法怎麼樣清蒸

清蒸溪滑魚用料：主料魚300g，調料食鹽2g蔥2g姜2g料酒2ml。清蒸溪滑魚的做法：1、魚剖肚，去內臟，洗乾淨，切段。2、蔥姜均切小丁，待用。3、切段的鱔魚盤放於盤中，加料酒，蔥姜，少許鹽。4、上鍋蒸熟即可。...
雞蛋羹怎麼蒸又滑又嫩呢

1、首先準備一個合適的碗，再把雞蛋打入碗中，然後加入60毫升的涼白開用筷子朝一個方向攪拌成蛋液。2、雞蛋攪拌成蛋液之後就會有浮沫飄在表面上，這時候要用個勺子將浮沫撇出來，這樣可以避免雞蛋羹中產生氣泡，蒸好的雞蛋羹就...
蒸肉餅怎麼做又軟又滑

準備食材：豬肉餡、鹹蛋、毛豆、色拉油、鹽、生抽、白胡椒粉、料酒、雞粉、蔥花。豬肉餡加半個生的鹹蛋白。加料酒、白胡椒粉、雞粉、水用筷子朝一個方向攪拌上勁。碗裡先鋪一層毛豆籽。放入調好味的豬肉泥，中間挖個坑將...
雞蛋羹怎麼蒸出來又嫩又滑

1、首先準備一個合適的碗，再把雞蛋打入碗中，然後加入60毫升的涼白開用筷子朝一個方向攪拌成蛋液。2、雞蛋攪拌成蛋液之後就會有浮沫飄在表面上，這時候要用個勺子將浮沫撇出來，這樣可以避免雞蛋羹中產生氣泡，蒸好的雞蛋羹就...
洛陽水席蒸滑肉的做法

用料：雞蛋4個；豬後腿肉（可用五花肉）1500克；紅薯澱粉240克；鹽、十三香、老抽、雞精、蔥1小段；姜2片；做法：蔥姜洗淨切末，豬後腿肉洗淨切成片，加入三個雞蛋，鹽，十三香，老抽，雞精與切成末的蔥姜攪拌均勻，醃半個小時；肉中加入240克紅薯澱粉，...
肉餅怎樣可以蒸得不老又滑呢

做法：1、選用新鮮牛冧肉，肉質滑嫩新鮮，適合蒸肉餅的最好食材；2、剁牛肉餡時，加入少許肥豬肉一起蒸制，豬油可以令牛肉的肉質變得滑嫩可口；3、蒸牛肉餅一定不能太厚，熱水沸騰後再放入蒸鍋，蒸制4分鐘肉質僅熟最佳。...
如何把蒜蓉蝦蒸的又滑又嫩

主料：蝦。配料：大蔥，料酒，生抽，胡椒粉，花椒粉。步驟：1、大蒜切成蒜蓉備用；2、蝦背部去蝦線，背部劃開，深一些，不要將蝦身切斷；3、用少許料酒，生抽，胡椒粉，花椒粉將蝦醃製約二十分鐘；4、蒜蓉用調和油，小火炒香，加入少許鹽；5、將炒好的蒜蓉...
蒸饅頭不光滑的原因

1、發酵時間不夠，麵糰沒有發酵到按下去的程度，那麼蒸出來是基本不會回彈的。2、第一次發酵結束後沒有充分揉麵使得內部氣體排空，導致麵糰裡面有氣排不出來。3、蒸饅頭時沒有將水擦乾，水滴到饅頭上會出現皺紋。4、饅頭蒸好...
清蒸滑雞怎麼做

1、將雞肉切小塊，洗淨，用碟裝好待用；2、往雞肉中放入生粉，鹽，均勻攪拌；3、接著放入姜，醬油，油，再次攪拌均勻。醃製大約30分鐘；4、在鍋中放入適量的水，煲至水開；5、在鍋內放入蒸架，將雞肉放於蒸架上；6、猛火蒸至八分鐘，取出雞肉即可。...
怎麼做水蒸蛋鮮嫩爽滑又好吃

1、所需食材【雞蛋、溫開水、蔥花、生抽】，準備三顆雞蛋，磕入碗中，加少許鹽，用筷子將蛋液打散備用。2、往蛋液中加入溫開水，溫開水與蛋液的比例是1.5:1。溫開水倒入蛋液後，快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫，用...
怎樣蒸出來的雞才會嫩滑呢

1、將雞肉切成薄片，加入適量水，用手不停摔打，讓水分進入到雞肉中，摔打至有粘性即可；2、加入一個蛋清，使水分裹在雞肉裡面，用手不停攪拌，讓蛋清裹住雞肉片；3、加入適量的澱粉，讓蛋清和水分再次裹在雞肉內；4、在鍋中燒開水或者油，放...
雞蛋不打散怎麼蒸才滑嫩

所需材料：雞蛋4到5個、新鮮豬肉500克、少許蔥段。步驟：1、將新鮮豬肉用清水沖洗乾淨，用刀切成小片，剁成肉泥；2、將切好的肉泥裝入乾淨的碗中，撒上蔥段，倒入少於蠔油、料酒和食鹽，用筷子攪拌均勻，醃製15分鐘；3、取一個較大的盤子...
水蒸蛋怎樣蒸又嫩又滑

1、將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味，再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗；2、將大碗放進微波爐中，用解凍的火力來蒸，用小火力的原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固。如用大火力，蛋一下子便爆掉。一...
饅頭蒸出來不光滑是怎麼回事

1、麵糰沒有揉勻：饅頭蒸出來不光滑有可能是砸死揉麵的時候沒有揉光滑，在揉成團時，一定要揉成表面平滑，三光（手、面、麵糰）。2、發酵不到位：發酵不到位會使得饅頭不光滑，做饅頭應該進行兩次醒發，第一次醒發完成後要揉麵排氣，把面...
雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩

蒸雞蛋糕所需食材有雞蛋、溫水、鹽。共分為5個步驟，以下是蒸雞蛋糕的具體操作：操作/步驟1、雞蛋打入碗中雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入鹽和水加入適量鹽和溫水，將蛋液攪打均勻。3、蛋液過濾蛋液用細篩網過濾2-3遍，然後靜...
如何蒸香菇滑雞

1、雞肉洗淨，切件，幹香菇泡軟，切絲，紅棗去核切絲，紅蔥頭切碎；2、雞肉與生抽王、料酒、鹽、糖、澱粉、胡椒粉調勻，放入蔥頭與薑絲拌一下，放入香菇、紅棗和少量花生油再拌一下；3、放鍋裡隔水蒸15~20分鐘即可。...
蒸功夫的香滑蒸蛋是怎麼做的

原料：蛋、鹽適量、油適量、蔥花適量、水適量。步驟：1、蒸鍋中放水燒開，將雞蛋打入容器中。2、加入少量鹽和適量純淨水，慢慢攪拌均勻，撈掉泡沫。3、用保鮮膜覆蓋住容器，並戳出幾個出氣孔。4、待蒸鍋中的水開後，轉為中火，將容器...
香滑蒸蛋羹的做法

1、首先將適量的白糖溶於開水，放涼備用。2、將雞蛋打在容器裡，並打散至無蛋清結塊。（有電動打蛋器的同學可以使用哦，一下就打好了）3、將放涼的糖水（糖+水）倒入打發好的雞蛋裡面，再用筷子打發一下，至表面有粗泡泡，然後放著備用。...
蒸雞蛋羹怎麼樣才能表面光滑

做法：1、新鮮雞蛋一個打入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻；2、加溫水，冷水或熱水會把雞蛋變成蛋花；3、水的量很重要，把磕開的兩半蛋殼都裝上水裝兩次；4、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻，再加入少量豬化油；5、蒸的...