芥菜的知識

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芥菜醃製當時需要放水嗎

方法步驟：1、將芥菜削頭，去黃葉，整理乾淨後，泡在水中15分鐘後淘洗，洗時根部用手掰開在水中涮，涮掉中間夾的泥土；2、再將洗乾淨的芥菜晾在通風的席子上，或將每棵芥菜掰開搭在繩子上，空水，晾晒；3、準備好醃製芥菜的容器，將小缸和盆...
芥菜和榨菜是一樣的嗎

芥菜和榨菜不一樣。芥菜：是十字花科、蕓薹屬一年生草本植物，幼莖及葉具刺毛，有辣味，一般葉片用鹽醃供食用，種子及全草供藥用。榨菜：是芥菜的主要變種，是一種半乾態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料醃製而成，是中國名特產品之一與...
怎樣醃製芥菜絲的家常做法

製作方法：1、將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣；2、芥菜用擦絲器擦成絲，用手切成絲也可；3、在鍋里加水燒開，把芥菜絲放入用筷子攪拌均勻後馬上關火撈出；4、用涼水沖洗一段時間，讓芥菜絲完全變涼；5、撈出放在能漏掉水的容器裡...
芥菜可以生吃嗎

薺菜能生吃。薺菜和其它的蔬菜一樣是可以生吃的，但是薺菜生吃味道不怎麼好，薺菜中含有一定量的植物鹼，比如乙醯膽鹼，這類成分是苦味成分，直接生吃會導致口味較苦，不是所有人都能適應的，而熟食口感更佳。拓展資料：芥菜，十字花科...
芥菜絲髮藍還可以吃嗎

可以。芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，加熱使其中的有機酸揮發，酸性下降，故而芥菜的顏色向藍色方向移動，所以開水焯後，芥菜絲會變藍。平時多吃些芥菜，能為身體補充豐富營養，因為芥菜絲中不但含有豐富的植物蛋白...
蕪菁是芥菜疙瘩嗎

蕪菁不是芥菜疙瘩。蕪菁：蕪菁二年生草本，高達90釐米。塊根肉質呈白色或黃色，球形、扁圓形或有時長橢圓形，鬚根多生於塊根下的直根上。莖直立，上部有分枝，基生葉綠色，羽狀深裂，長而狹，長30～50釐米。苤藍：二年生粗壯直立草本，高30～60...
芥菜是什麼

芥菜又名蓋菜和掛菜，十字花科蕓薹族蕓薹屬蔬菜，幼苗時莖葉上都長刺毛，葉片是寬卵形或者倒卵形，每年3至5月份開花，5至6月份結果，芥菜炒著吃風味不佳，自帶苦味，一般用於製作醃菜食用，此外雪裡紅、雪菜和榨菜都是芥菜變種。...
新鮮芥菜怎麼吃

新鮮芥菜可以做芥菜牛肉湯、清炒芥菜、蒜炒芥菜、芥菜豆腐羹、芥菜飯等食用。芥菜，一年生草本，高30-150釐米，常無毛，有時幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味；莖直立，有分枝。芥菜的適應性非常強，但在孕蕾、抽薹、開花結實需要經過低...
醃芥菜發黑

醃芥菜發黑是因為氧化所導致的。芥菜長時間暴露在空氣中，就會發生氧化反應，芥菜內的酚類物質就會大量分泌，從而在芥菜的表面形成黑色的色素，使芥菜變黑。可以在醃製的過程中加入一些色素，這樣醃製出來的芥菜絲又脆又不變色...
卜留克是芥菜疙瘩嗎

卜留克不是芥菜疙瘩，是蕪菁甘藍，又名土苤藍、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大頭菜、卜留克。東北、江蘇等地栽培。塊根作蔬菜食用，可鹽醃或醬漬供食用，又可炒食或煮食，也可生食，莖葉可以做飼料。...
芥菜疙瘩條的醃製方法

1、薺菜疙瘩是一定要清洗乾淨的，因為薺菜疙瘩表面疙疙瘩瘩的不好清洗，所以最好是先浸泡在水裡一段時間，用刷子刷洗乾淨再浸泡，這樣才可以清洗乾淨的。2、薺菜疙瘩清洗乾淨後控幹水，最好是放在通風處晾一下，讓其表面有些變得...
辣芥菜絲的做法

1、芥菜疙瘩洗淨，削皮。2、用擦子擦成絲，拌入鹽，放在漏盆中殺去芥菜疙瘩的水分。醃製8小時。3、花生米煮熟，芝麻炒熟，放入白糖和味精4、蒜切成末，姜切成末。5、撒上辣椒麵，澆上醬油和醋。辣椒油淋在辣椒麵。6、攪拌均勻即可...
金芥菜怎麼涼拌

1、將芥菜外面的髒皮削掉洗淨。2、切成細絲，用打絲器更方便。3、放入鹽拌勻醃10分鐘。4、放入香醋和白糖拌勻。5、放入密閉容器裡，可以用罐頭瓶子。6、24小時後開啟就可以吃了，可以在室溫中放置一週，最好出芥辣味後就放入...
芥菜和海帶湯一起吃會相剋嗎

因為芥菜與海帶都是鹼性食物，所以不會相剋。1、不能與芥菜同食的有：雞肉、鯽魚、豬肝、鱉肉。芥菜的好處：解毒消腫、防癌抗癌、下氣消食、利尿除溫。芥菜禁忌人群：熱性咳嗽患者、痔瘡、目疾、瘡癤、便血、內熱偏盛者、高...
10斤芥菜疙瘩多少鹽

1、用十包鹽就夠了。2、把疙瘩頭洗淨，一個切兩半，一層疙瘩頭，一層鹽。3、最上頭撒一層鹽，過個四五天，疙瘩頭蔫了出水了，鍋里加入適量清水放些大料、花椒把水燒開冷卻。4、倒入鹹菜缸裡，用乾淨的鵝暖石，壓在疙瘩頭上，疙瘩頭最好...
芥末真的是芥菜種子做滴麼

芥末，又稱芥子末，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調料。芥末辛辣芳香，對舌頭有強烈刺激，味道獨特，可用作泡菜、醃肉的調味品，也可與生抽一起使用，充當生魚片的調料。芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液...
芥菜醃完之後酸了能不能吃

芥菜發酸是因為醃製後發酵的時間過長，沒有產生有害物質，可以食用。醃芥菜的做法：1、將芥菜削去老皮洗淨，切成兩瓣或三瓣。2、芥菜用擦絲器擦成絲。3、鍋中準備開水，把芥菜絲放進去，用筷子撥勻，過水撈出。4、將芥菜絲過涼水衝...
芥菜鹹菜的做法

醃製的芥菜疙瘩，用它來做一道清脆爽口的小鹹菜，好吃又下飯。芥菜疙瘩用水洗淨。切成細絲，放入涼水中洗幾遍，洗去多餘的鹽分，擠出水分備用。香菜洗淨切碎備用。放入香菜，一勺白糖，一勺醋，根據個人口味適量放入香油，芥末油。攪拌...
怎樣醃芥菜疙瘩絲好吃

1、將芥菜洗乾淨，檫成絲，天氣好的時候在外面晾晒，基本3天左右就好了每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜絲晾乾了就需要醃了，首先是熱油，油熱後澆在幹辣椒上。2、可以直接買辣椒段，微辣的，每十斤芥菜需要一斤辣椒，也可以少放或多放...
芥菜疙瘩的醃製方法

芥菜疙瘩的醃製方法有：主料：芥菜5斤拌料：鹽3兩細紅辣椒粉1.5兩植物油2兩白糖2兩大蒜末3兩（大約3頭）白米醋3兩味精1兩。做法：1、將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣。2、放入盆中用涼水浸泡1~2天，中間換1次水。3、泡好的芥菜控...
芥菜湯的做法

芥菜湯的做法：芥菜洗淨掰成段備用，生薑切成碎蓉，熱油鍋後下姜碎炒香，倒入一大碗清水燒開，水燒開後倒入芥菜煮至綿軟，用食鹽調味即可。芥菜湯是一道是一道菜品，製作原料主要有芥菜、枸杞等。此湯有助於體吸收，還有降低血脂的作...
芥菜疙瘩怎麼醃

1、首先我們要將買來的芥菜疙瘩清洗乾淨，削去外皮，我們家比較大的芥菜疙瘩切成兩半。2、我們將刷好的薺菜疙瘩放到水中，先泡上兩天。這個泡上兩天會使疙瘩更加的脆，千萬不要直接醃製。3、我們先將花椒和大料，然後放入鹽，將...
蓋菜芥菜是同一種嗎

1：芥菜為十字花科，蕓薹屬一兩年生草本植物。芥菜在我國栽培歷史悠久，多分佈於長江以南各省，型別和品種很多，有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。平時所說的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大...
芥菜葉子怎麼吃

芥菜葉的醃製方法把買回來的芥菜葉清洗乾淨，再把它放在通風的地方涼幹；同時也要把所用到的工具清洗乾淨，不能有水分，例如鍋子、菜刀；我們要把芥菜葉用刀切開，切法是一分為二；把姜切碎、切幾個辣椒備用，不喜歡吃辣的可以不放辣...
上湯芥菜的做法

上湯芥菜主料是芥菜等，配料是薑絲等。做法：1、芥菜洗乾淨切成段。2、江瑤柱需要提前用水泡軟。3、鹹雞蛋煮熟去殼弄成小塊。4、先煮開水焯熟芥菜撈起備用。5、燒熱鍋倒入橄欖油放入薑絲炒出香味。6、把江瑤柱加入翻炒片...