魚片的知識

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切魚片要用什麼魚好

切魚片用草魚和黑魚最好。草魚，主產於中國東部、廣西至黑龍江等平原地區，是中國淡水養殖的四大家魚之一。含有維生素B1、維生素B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。有平肝、祛風、泊痺、暖胃、中平肝、祛...
生抽魚片的做法

1、黑魚洗淨、黑木耳泡發備用；2、把黑魚放在案板上，用利刀從背部將魚肉與魚骨架分離；3、將魚肉用利刀片成魚片；4、用蛋清、料酒、澱粉將魚片醃製片刻；5、魚骨切成段備用；6、炒鍋內倒入適量的油燒熱，加入薑片；7、倒入魚骨翻炒...
滑溜魚片的做法

做滑溜魚片需要準備食材：巴沙魚、木耳、香菇、黃瓜片、胡蘿蔔、蔥、姜、水澱粉適量。共分為5個步驟，以下是做滑溜魚片的詳細操作：操作/步驟1、醃製魚片魚切成片放鹽、料酒、胡椒粉抓出粘性。放半個雞蛋清、少許鹽、2大勺...
魚片怎麼炸

麵包糠炸魚片準備材料：冷凍魚，麵粉，麵包糠，雞蛋，鹽，雞精粉。1、除去魚鱗，魚鰓，魚的內臟，並將魚用清水洗淨，放入盤中撒上少許鹽醃漬五至六分鐘。2、將醃好的魚放入呈有面粉的盤子中裹上面粉，然後將一個雞蛋打入碗中並加上雞精粉攪...
滑炒魚片的做法

準備材料：黑魚片半條、青椒半個、紅椒半個、香菇四個、料酒適量、雞精少許、鹽適量、澱粉適量、姜適量、蔥適量、蒜適量白糖少許胡椒粉適量雞蛋清一個1、魚肉、魚骨分開清洗乾淨，將魚肉中間骨頭剃掉，切成薄片，厚度均勻。2...
煎魚片的技巧怎麼才能煎的乾乾的

1、材料：帶魚一條、生薑數片、麵粉小半勺、植物油、鹽些許；2、將帶魚洗乾淨，切成段，魚上撒些鹽醃一下；3、將鍋洗淨，揩乾後燒熱放油，待油冒煙後，加入生薑片，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油；4、往熱油里加小半勺的普通麵粉；5、...
片魚片有什麼技巧

斜切、橫切、直刀是專用的刀工手法和術語。以草魚為例：1、在片之前先清洗乾淨，平放到案板上，拿一塊幹抹布按住魚身，採用直刀法用刀在緊靠魚頭的地方切至脊椎，然後把刀平放，沿背鰭從靠頭的刀口片至尾部，反面用同樣的手法；2、帶...
魚怎麼片片孩子想吃魚片

1、將魚殺好，去除魚鱗和其它雜物，從尾部下刀，片出兩大塊魚肉。2、將魚頭取下。把餘下的魚背架和魚尾，分別切成小塊。3、將魚頭，從腮部下刀，取出腮肉和純頭兩部份，然後分別再一分為二。4、將先前取下的兩大塊魚肉，分別去除魚腹...
滑炒魚片的配方

1、主料：龍利魚300克、黑木耳30克、筍50克、西紅柿1個。2、輔料：香蔥15克、黃酒10克、胡椒粉1克、鹽2克、薑末5克、幹澱粉少許、食用油適量。3、今天用了已經去刺去皮的龍利魚肉，洗淨控幹表面。4、切成厚度約4毫米，長度約...
善魚片怎麼做

鱔魚片的做法如下：一、主料：鱔魚1000克。二、輔料：紫蘇5克、玉蘭片50克。三、調料：食醋2湯匙、姜10克、蒜10克、香油和澱粉適量、高湯一杯、黃酒2湯匙、胡椒粉3克、植物油適量。四、做法及步驟如下：將鱔魚剖好，切成4釐米長...
切好的魚片可以冷凍嗎

魚片最好不要冷凍，因為一凍肉就散了。冷藏可以存放3天左右，急凍可以存放3個月左右。冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調好的食品，存放期約3個月。本室可以快速冷凍需儲存很長...
清道夫做成清魚片怎麼做

材料：培根4條，三文魚1塊約125g，火腿少許，水髮香菇4朵，鮮竹筍4根，雞蛋1個。調料：油少許，蕃茄醬1聽，水，糖，醋。做法：1、三文魚切片放入打散的蛋裡備用；2、香菇竹筍切小丁，火腿切小丁，培根切成需要的尺寸；3、取一片培根，在上面塗上蛋液；4、...
怎樣做油炸魚片吃起來更酥脆呢

一.原料：草魚片300克、五香粉適量、玉米油適量、鹽適量、料酒適量、雞蛋2個、麵粉2勺、清水適量。二.做法：將草魚片用清水清洗一遍，瀝乾水分；撒入鹽，加入料酒，均勻的撒入五香粉，將處理好的魚片醃製30分鐘；取一個潔淨的碗，加入...
柴魚片為什麼會動

柴魚片會動是由於熱脹的原因，使得接觸到剛剛做好的千里之香章魚小丸子表面時，會產生縮動。柴魚片是日本柴魚又叫鰹魚、木魚。是金槍魚科鰹魚的煙燻製品，將鰹魚去除頭尾、魚骨，僅採腹部後方的肌肉蒸熟，再以柴薪文火炭烤10餘...
北方溜魚片的正宗做法

1、材料：鱸魚1條、黑木耳幾朵、鹽3克、糖10克、糟滷40克、白胡椒粉3克、蛋清半個、澱粉適量。2、鱸魚宰殺洗淨，去頭、去龍骨、去魚皮、去肚膛，斜片成約5mm厚的片；3、加入鹽和胡椒粉拌勻，拌入蛋清和幹澱粉攪拌均勻，入冰箱冷...
順德魚片粥做法

1、魚片100克，粳米100克，熟油、精鹽、味精麻油、薑絲、蔥花、香菜段、胡椒粉各適量。2、將魚肉去鱗及大刺，洗淨切成薄片待用。3、沙鍋加水1000毫升，大火燒開，把淘洗乾淨的粳米下鍋煮成粥，煮熟時放入魚片稍沸，加入調味品攪勻...
酸菜魚的魚片怎麼漿

首先要看什麼魚，草魚，黑魚肉比較緊，漿的時間稍長，家魚肉散時間短。草魚：魚片要厚度大體一致，片好了放入盛有食粉的水盆浸泡，然後用自來水衝，一直衝到魚片無深紅色的血水，淡淡的紅色。這個時間大概需要1到2個小時，瀝乾，放入乾淨的...
煮魚片怎麼煮好吃又簡單

煮魚片怎麼煮好吃可以做共有5步，需要的材料有：魚片、番薯澱粉、雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣、草果、八角、花椒、料酒、白胡椒粉、醬油、冰糖、鹽、豆芽、金針菇。以下是煮魚片怎麼煮好吃又簡單的詳細操作：操作/步驟1、魚...
什麼魚適合切魚片

黑魚最適合切魚片。用黑魚切片的時候，需要先將去好鱗的魚清洗乾淨，用力清洗掉魚腹中的黑膜，切下魚頭，然後將魚骨剔除。魚骨剔除之後，只剩下魚肉，這個時候，一手按住魚肉，另一隻手持刀，將魚斜切成0.5釐米厚的魚片，這樣魚片就切好...
蒸魚片的做法

吃魚時最怕魚刺魚骨頭，做的時候花一會兒時間，吃的時候可是方便著呢。蔥姜切絲放入盤底。魚切片加少許鹽、料酒醃製半小時。將魚反面擺放到先前準備的蔥姜盤內上鍋蒸半小時。蒸熟後取出魚盤，用另一個空盤扣住魚盤先將魚盤...
酸菜魚的魚片怎麼做滑嫩

材料：草魚600克，泡酸菜100克，泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克，肉湯500克，熟菜油500克。做法如下：1、用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬塊；泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝成瓣洗淨；姜洗淨切成片；泡紅辣椒...
炒魚片怎麼炒

準備材料：魚片３００克、青椒半隻、紅椒半隻、玉米油３０毫升、料酒１５毫升、薑片２片、鹽１勺、蛋清１個、蛋清、生粉１０克、半勺雞精。1、黑魚片清洗乾淨，瀝乾水分。放入一個雞蛋的蛋清，半勺鹽和１０克生粉，抓勻，醃製２０分鐘。青紅椒去柄去籽，清洗乾淨...
如何做魚片

材料：草魚、雞蛋、鹽、少許蘇打粉、少許小麥麵粉、15克澱粉、適量料酒、香醋、番茄醬、白糖。做法：1、將草魚治淨切片，加1茶匙料酒拌勻。2、將一個雞蛋打散打勻，蛋液里加澱粉和麵粉。3、放入少許鹽和蘇打，攪拌。4、將調好...
山椒魚片的做法

1、魚肉片片，魚骨切塊2、魚片等放料理盆，放2小勺鹽，少許胡椒粉，料酒，澱粉抓勻醃製十分鐘。3、姜拍碎，大蒜切片，大蔥切小段，山椒切幾粒其餘不切，泡紅椒切段，花椒等備好4、油鍋燒熱倒入炒菜量的油燒熱，加一勺豬油一起熬化5、放入花...
青魚怎麼改刀魚片

方法步驟如下：1、將殺好去鱗的青魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，並剁去魚鰭，切下魚頭；2、將青魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下；3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來；4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住...