滷子的知識

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麵條滷子都有哪些

經典家常面滷、經典番茄雞蛋滷、私房麻醬麵滷子、香菇雞丁滷子、肉臊子滷子、酸菜滷子、尖椒肉滷子、雞絲打滷麵等。1、經典家常面滷用料：豬肉、土豆、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、澱粉、醬油、料酒。經典番茄雞蛋...
滷子魚怎麼做

材料：草魚500克、黃酒15克、醬油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、鹽5克、姜4克。製作方法：1、先把鯇魚洗淨，切成0.99釐米厚度片狀，用醬油，鹽，酒調混，將魚塊浸入約醃四五分鐘；2、將茴香，桂皮，薑片，鹽，醬油，糖，味粉和...
土豆滷子麵條的做法

1、準備好所有的原料。牛肉切成厚片，再切成小丁。2、姜切成末，蒜切成片。土豆和元蔥切成大小相似的小塊。土豆塊用水稍泡一會兒。3、平底兒鍋上火，倒入油加熱，加入肉丁翻炒。4、肉變色後加入蒜片和薑末，倒入1勺料酒和半勺...
鹽水鴨浸泡的老滷子的儲存

注意以下幾點即可：１、每次滷完東西一定要撇除浮油、浮沫，老湯裡的料渣也要清理乾淨，不清理的話影響下次顏色、口感，而且熱老湯時料渣多還容易糊底，切記。２、每天晚上都要燒開消毒。除了冬季每日或隔日燒沸消毒１次，其它季節每天...
手擀麵的滷子怎麼做

原料：豬肉、蝦仁、木耳、香菇、麵筋、五香豆腐乾、雞蛋。配料：八角、蔥、姜、醬油、鹽、澱粉、雞精。做法：1、木耳和幹香菇提前泡發（木耳最好泡48小時），泡香菇的水不要扔掉；2、木耳摘成小朵，香菇切條，豬肉切片，蝦仁去掉沙線；豆腐...
茄子滷子家常做法

1、茄子的做法有很多種，有紅燒茄子，有燜茄子，有炒茄子，有和麵條配菜的茄柳滷。2、首先要準備200克茄子30克豆油，5克醬油，100克水，200克掛麵，30克尖辣椒3、將備好的茄子和尖辣椒放在炒鍋旁。將豆油放入炒鍋中燒熱不要冒煙。將...
打滷麵都有哪26種滷子

打滷麵有西紅柿雞蛋、酸菜豬肉、芸豆、青椒肉絲、茴香、雪菜肉絲、香菇肉丁、海鮮、榨菜肉絲、黃花菜、肉絲什錦、羊肉湯、茄子肉丁、金針木耳雞蛋、老北京打滷、雞蛋、雞蛋尖椒、豆角香菇、韭菜雞蛋、蒜薹土豆雞丁、...
餄餎面滷子怎麼做有會的嗎

1、材料：豬肉500克，水300克，油100克，黑醬10克，蔥、蒜、姜各10克，韭菜或菠菜少許。2、做法：鍋中加入適量油，加熱，倒入適量黑醬。炒出香味後，放入蔥、蒜、姜稍炒一下。將適量豬肉切為肉丁，把肉丁炒熟備用即臊子。把炒好的臊子裝入...
純雞蛋滷子怎麼做好吃

材料：五花肉100g，雞蛋2個，青椒1個，紅辣椒1個，麵條適量，油適量，鹽適量，蠔油適量，生抽適量，水澱粉適量。做法：1、準備材料，青紅椒切碎，五花肉切碎，蔥切成蔥花，雞蛋煎熟備用。2、炒鍋放油燒熱，加入肉碎炒到變色，同時在另一鍋中煮麵。3、加...
滷子麵條的做法

1、主料：麵條（生）200g水80ml黃瓜200g胡蘿蔔50g黑木耳50g韭菜20g。2、調料：食鹽2g雞精2g澱粉50g植物油適量。3、用壓面機把麵皮壓好。4、然後用壓面機把麵條壓出來。5、壓出來細細的麵條。6、把黃瓜，胡蘿蔔，木耳，韭菜準備好，雞...
西紅柿滷子家常做法

1、準備材料：西紅柿、雞蛋、小蔥末、蒜末、味極鮮、花椒。2、西紅柿洗淨，頂部劃十字刀，放入沸水中滾一下撈出，去皮。把去皮後的西紅柿用手掰成小塊，放旁邊備用。將之前準備好的小蔥末還有蒜末切好，放旁邊。3、雞蛋液打勻，鍋...
打滷麵的滷子做法

1、準備食材：木耳15克、黃花菜30克、豬肉末80克、雞蛋2個、食用油、鹽1勺、生抽1大勺、蠔油2大勺、水澱粉、麻油。2、用涼水把黃花菜和木耳泡發。3、木耳洗淨切細絲，黃花菜洗淨切兩段，香蔥蔥白和適量薑末一起爆香用。香...
豆角滷子的做法

肉末豆角打滷麵很多朋友不會做，下面哦我們來看看如何製作吧。豆角洗淨去筋後切丁，西紅柿洗淨切塊，五花肉解凍後切丁，大蒜切片。開一鍋熱水，將切好的五花肉焯水2分鐘，然後用溫水衝去浮沫並控水，將焯水後的肉丁加鹽2勺、老抽1...
羊肉燴麵滷子的做法

1、所有食材，洗淨，切好，羊肉生切片。2、開小火上鍋，什麼也不加，直接倒入羊肉乾煸。直接煸約8成熟，把羊肉含的水份煸出來。煸好後，裝盤待用。3、洗淨鍋，再次開火上鍋，鍋熱後，放入菜油。4、菜油滾開後，先加花椒、香料炸下，馬上再加...
吃麵條做酸菜滷子怎麼做

1、將準備的酸菜清洗乾淨，根據酸菜的酸度決定清洗次數，攥幹。切碎。2、將蒜切成蒜末，肉剁成肉餡備好。3、鍋燒熱，倒油。油燒到六成熱，倒入肉餡和薑末，快速翻炒，肉變色後，加入料酒和醬油。4、倒入酸菜，快速翻炒，炒半分鐘左右，倒入...
鍋巴菜的滷子做法

1、制滷時，先將香油燒熱，投入蔥花、薑末、香菜根。2、至炸呈金黃色時，下大料粉、麵醬，倒入醬油，開鍋後倒入盆內。3、再將清水燒開，放入大鹽和制好的醬滷。4、鍋開後，倒入醬油，下大料粉、五香粉、薑末、鹼面，待滷湯開後，用水團粉...
餄烙面滷子的做法

主料：肥瘦豬肉500克，水300克，油100克；輔料：黑醬10克；調料：八角，花椒各少許，蔥，蒜，姜各10克；步驟：用熱油把醬炒出香味，放入蔥，蒜，姜稍炒一下，再下肉丁炒熟製成臊子備用；把炒好的臊子裝入鍋內，用文火慢慢煮透；豬肉湯放點黑醬上色，湯開後，少放...
家常麵條滷子的做法

麵條滷子就是按照自己的口味，用自己喜歡吃的蔬菜製成的一種湯菜。今天就以豬肉土豆西紅柿為主要食材做滷子，給大家介紹一下它的做法，希望能幫助到您。把豬五花肉去皮洗淨切成小丁。把土豆去皮洗淨也切成小丁。把蘑菇洗淨...
家常麵條滷子有幾種

家常麵條滷子有5種。1、番茄雞蛋滷：將雞蛋磕入碗內，加少許精鹽攪勻，炒勺上火放入50克食油及少許花椒，待油熱、花椒焦黑時撈出，倒入雞蛋炒成碎蛋塊，盛入碗內備用，番茄炒製成番茄滷，將碗內炒好的雞蛋倒入攪勻即成。2、麻醬麵滷...
黃瓜雞蛋醬滷子怎麼做

材料：幹黃醬2勺、雞蛋3個、黃瓜2根、尖椒2個、紅椒1個、乾紅辣椒、蔥、姜、白糖1勺。步驟：1、幹黃醬溫水調成稀糊狀。2、雞蛋打散。3、蔥姜切末。4、尖椒紅椒切末。5、放適量油，攤雞蛋，蛋液下鍋後用鏟子及時攪動。6、黃瓜...
燴麵的滷子怎麼做

原料：羊肉50克，蝦仁50克，魚丸50克，青菜50克，菠菜麵條100克，油適量，鹽適量，火鍋底料適量。具體步驟：1、準備羊肉、魚丸、蝦仁及蔬菜；2、將適量火鍋底料放入鍋內小火熔化，加入適量清水燒開；3、待水開後放入蝦仁、羊肉、魚丸煮熟；4、...
高唐老豆腐滷子怎麼做

原料：精製水豆腐8片，專用滷水2500克，醬油50克，青礬3克，鮮湯150克，乾紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。製作方法：將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然後將水豆腐切成32小塊，壓幹水分放入。浸泡2小時，撈出平晾...
豬肉河撈麵的滷子

材料：豬肉300克、蔥、姜、蒜各40克、醬油20克、食用鹽50克、土豆300克；操作步驟：1、把豬肉切成大約5平方毫米的小方塊倒入加熱的鍋裡炒，直到炒出豬油；2、放入切碎的蔥、姜、蒜炒後倒入醬油和食用鹽，再加入適量的開水；3、把土...
麵條滷子的做法要詳細過程

麵條滷子的做法：1、番茄、青菜洗淨，青菜用手撕小段，雞蛋打散備用。2、炒鍋放油燒到6層熱，將雞蛋放進鍋中翻炒。3、雞蛋炒好後，將番茄放入鍋中繼續翻炒。4、加入適量的清水，再放入鹽、生抽和蠔油。在鍋中煮一段時間，再向鍋中...
打滷麵有多少種滷子

打滷麵分"清滷""混滷"兩種，清滷又叫氽兒滷，混滷又叫勾芡滷，做法固然不同，吃到嘴裡滋味也兩樣。打滷不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。氽子滷除了白肉或羊肉香菇，口蘑...