益母草怎麼煮
食材:益母草200克、豬瘦肉100克、豬腰1個、豬肝100克、蒜瓣20克、胡椒粉1克、生抽1勺、澱粉1勺、姜1個、食用油適量、鹽適量。
1、大蒜切成蒜米備用,姜切成薄片,豬瘦肉也洗淨切成薄片備用。豬腰去掉裡面的筋膜部分,然後切成片。豬腰和豬肝分別用清水沖洗乾淨,放到盛滿清水的碗中,然後擠掉水分和瘦肉一起放到大碗中,益母草嫩芽洗淨去掉根部。
2、分別往碗裡調入生抽、澱粉、薑片、適量鹽,拌勻醃製20分鐘入味。
3、起鍋下油燒熱,下蒜米煎至金黃成金銀蒜後盛出備用。鍋中燒適量開水,加入兩勺煎蒜的油,再下益母草煮至變色變軟撈出備用。
4、益母草撈出後,直接加入醃製好的豬雜,煮開後撇去浮沫。再煮2分鐘,調入胡椒粉,攪拌均勻就可以盛入湯碗中。
5、然後在湯碗中加入煮好的益母草、炸好的金銀蒜,即可食用。
益母草簡介:
益母草為脣形科植物益母草屬的新鮮或乾燥地上部分。中國大部分地區均產,生用或熬膏用。一年或二年生草本全國大部分地區均有分佈,生於山野荒地、田埂、草地等。在夏季生長茂盛花未全開時採摘, 味辛苦、涼。
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