煎雞胸肉怎麼煎嫩又好吃
1、香煎雞胸肉。準備食材:雞胸肉1塊、洋蔥半個、西紅柿2個、生菜適量、醬油1勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽適量、澱粉1勺、油適量、黑胡椒粉1勺。
2、雞胸肉橫切成兩塊,用刀背稍微敲打。放入醬油、蠔油、料酒、鹽、澱粉以及黑胡椒粉,拌勻,醃製15分鐘。
3、鍋裡放油,放入洋蔥,煎香,盛入盤中。
4、再加入適量的油,放入雞胸肉,中小火慢煎。
5、淋上少許醬油和鹽,雞胸肉熟透,且略微上色後盛出。
6、最後用西紅柿和生菜裝點餐盤即可。
二、蜜汁香煎雞胸肉。準備食材:雞胸肉1塊、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、蒜末1勺、白糖1勺、鹽2克、黑胡椒粉1勺。
1、雞胸肉切花刀,底下不切斷,加上蒜末、料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉、糖、鹽,抓勻醃製半小時入味。
2、鍋中不放油,大火煎至兩面金黃色,倒入湯汁燜一下即可。
三、嫩煎雞胸肉。準備食材:雞胸肉1塊、蛋清1顆、料酒1勺、紐奧良粉1包、生粉1勺、蔥段3-5段、薑片3-5片。
1、雞胸肉切薄片,加入蔥姜、蛋清、料酒、紐奧良醃料、生粉,攪拌均勻,醃製15分鐘。沒有紐奧良醃料的話,可以用辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉替代。
2、熱鍋熱油後,用小火煎雞胸肉片。
3、兩面煎至金黃即可出鍋。
雞胸肉
雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉,雞胸肉是在胸部裡側的肉,形狀像斗笠,胸脯肉。肉質細嫩,滋味鮮美,營養豐富。雞胸肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。挑選雞肉首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說,新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大,顏色會是白裡透著紅,看起來有亮度,手感比較光滑。注意,如果所見到的雞肉注過水的話,肉質會顯得特別有彈性,仔細看的話,會發現皮上有紅色針點,針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話,會感覺表面有些高低不平,似乎長有腫塊一樣,而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
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