碧螺春怎麼炒
高溫殺青:當鍋溫150-160度時,投入茶青500克左右,進行翻炒,以反覆旋轉抖炒為主,至茶青略失光澤,手感柔軟,稍有粘性,始發清香,歷時3-5分鐘。
揉捻成形:鍋溫80度左右,採用抖、炒、揉三種方法交替進行,邊抖,邊炒,邊揉,隨著茶葉水分的減少,條索逐漸形成。炒時手握茶葉鬆緊應適度。太鬆不利緊條,太緊茶汁溢位,易在鍋面上結“鍋巴”,產生煙焦味,使茶葉色澤發黑,茶條斷碎,茸毛脫落。當茶葉幹度達到六七成幹,時間約10分鐘左右。
搓團顯毫:是形成碧螺春捲曲似螺、茸毫滿披外形的關鍵過程。鍋溫60度左右,一臂撐著鍋臺,邊炒邊用雙手將茶葉揉搓成數個小團,不時抖散,反覆多次,搓至條形捲曲,茸毫顯露,達八成干時,進入烘乾過程。歷時13-15分鐘。
文火乾燥:採用輕搓、輕炒手法,達到固定形狀、繼續顯毫、蒸發水分的目的。當九成干時,起鍋時剔去碎葉,將成形茶葉攤放在桑皮紙上,連紙放在鍋上,鍋溫約40-50度,文火烘至足幹。
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鴿子怎麼燉
蟲草燉鴿子的做法:1、鴿子洗淨,放入砂鍋中,放入適量水,小蔥,姜。蓋上鍋蓋,用大火煮10分鐘。2、把蟲草花放入水裡泡發。3、煮開後放入料酒,放入鹽。4、放入蟲草花,開中小火慢慢燉,燉一個半小時左右即可。鴿子:鴿子的營養價值極高,既是名貴的美味佳餚,又是高階滋補佳品。鴿肉...
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山芋和紅薯有區別嗎
有。山芋是我國本地品種,紅薯就是番薯,從這個“番”就知道,紅薯來自海外,是泊來的洋品種,但這二者在品種上較為相似,山芋和紅薯在外觀上也有一定區別,山芋整體較長,番薯以圓形為主要形狀,且山芋個頭較大,番薯個頭較小,在購買時大可從外觀上進行分辨。紅薯營養價值:紅薯含有...
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紅糖醪糟雞蛋的功效
補充蛋白質和礦物質:因為紅糖醪糟蛋中有雞蛋,而雞蛋裡面含有非常豐富的營養,對補充蛋白質作用很大,且雞蛋的蛋黃裡面含有維生素以及鈣磷鐵等礦物質,這些物質可以增進神經系統功能,所以紅糖醪糟蛋具有補充蛋白質以及健腦的功效和作用。益氣生津,活血散結,還能夠有很好的...
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豆豆怎麼炒
材料:黃豆、調料澱粉、白糖、水。1、準備適量黃豆。2、黃豆洗淨,撈出來晾乾。3、幹鍋炒豆,小火不停的翻炒。4、炒到黃豆發黃,皮裂開盛出備用。5、在炒鍋內倒入清水和適量白糖,中小火一個方向不停攪拌至糖漿全部冒出粘稠的泡泡。6、轉小火,倒入剛才炒好的黃豆拌勻即可。7、取...