三原縣美食
三原縣美食有泡泡油糕、幹攔臊子面、籠籠肉、千層油餅、羊肝夾饃、窩窩面等。
1、泡泡油糕:泡泡油糕是陝西三原縣很有名氣的漢族傳統小吃,其淵源可上溯至唐代韋巨源的燒尾宴名點“見風消”油潔餅。餡是用白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的。面是用開水、大油燙熟的富強粉。色澤乳白、表皮膨鬆,如輕紗制就、蟬翼捏成。
2、幹攔臊子面:三原傳統風味食品。在煮好的麵條上澆上事先精製的清香鮮嫩的臊子,經過調味而成的一種麵食品。
3、籠籠肉:系三原縣獨創的風味小吃,晚清創制,經老市場生產的最佳。該品在吸取川菜荷葉蒸肉,米粉蒸肉、香炸蒸肉製作技藝的基礎上創制而成。以生鮮肉佐以輔料蒸成,色澤紅亮,鹹辣兼備,肥而不膩,營養實惠。
4、千層油餅:千層油餅是陝西省三原縣的傳統特色名吃之一,亦名金錢油餅、金錢油塔,俗名抹布串油餅,相傳為清末經營餐館的趙伯安研製而成,後趙志正子承父業,在三原縣椽巷開設門面,獨家經營。因其層多絲細,鬆綿不膩,故名。食用時,佐以泡菜和杏仁豆漿,則更具風味。
5、羊肝夾饃:羊肝夾饃,它以筋韌柔軟,鮮美適口,營養豐富,別具風格為特點,素為人民所喜愛。
6、窩窩面:色澤絢麗,鮮香醇厚的窩窩面,歷史悠久,譽滿關中,深受歡迎和稱讚,有道說:“美味佳餚都嚐遍,為首還算窩窩面”的美稱。
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