龍利魚和巴沙魚的區別哪種有營養
龍利魚為海魚,生活在我國的近海海域,自然生長的產量很低;巴沙魚則是淡水魚,養殖魚,產量很高,並且捕撈成本也很低,所以巴沙魚很便宜,龍利魚則要很貴。巴沙魚主要以厚的脂肪為主;而龍利魚脂肪含量很少,而且還有不飽和脂肪酸,龍利魚的營養價值更高。
巴沙魚脂肪含量高,肉質較厚,龍利魚就很薄。巴沙魚片多為冷凍後出售,顏色大多為白色;龍利魚則顏色為嫩粉色,並且顏色漸近很明顯。
由於一個是淡水魚,另一個是海水魚,最明顯的差異就是巴沙魚煮熟後會有土腥味,而龍利魚則是略帶海水腥味。
茄汁龍利魚1、食材準備:龍利魚一條、海鮮菇一小把、番茄4個,番茄醬、鹽、糖。
2、1、用廚房用紙吸掉魚柳表面的水分,正反面都要吸一下,、把魚柳斜刀將龍利魚切成小塊,大小3cm左右,塊不要太小,否則魚肉容易碎掉。
3、魚肉中放入2勺料酒,一小勺黑胡椒和少許鹽,抓拌均勻後,醃漬20分鐘,也可以放入少量水澱粉,讓魚肉更加嫩滑。用刀在西紅柿表皮劃一個十字花刀,從西紅柿頂部一直劃到根部,在沸水中煮一分鐘,然後就可以輕鬆地把西紅柿表皮去掉了。
4、把去皮的西紅柿切成小塊,鍋中少放油,油溫四、五成熱時放入龍利魚片,煎到半熟即可,時間約一分鐘即可,也可以在清水中煮熟撈出。鍋中少放油,將番茄放入鍋中,中小火將番茄炒出番茄汁,然後加入兩勺番茄醬,增加番茄的味道,同時也讓顏色更好看一些。
5、鍋中放水,水開後,放入適量鹽和一勺白糖,然後把海鮮菇放入鍋中,蓋上鍋蓋,中小火燉5分鐘。最後把魚柳放入鍋中,煮一分鐘,放少許澱粉勾芡,然後就可以出鍋。
香煎巴沙魚1、巴沙魚加鹽、胡椒粉、味極鮮,醃製半個小時。
2、打入一個蛋清,澱粉一小勺,拌勻。在麵包屑裡面打個滾,均勻的沾上面包屑。
3、平底鍋放油,魚放進去,中小火煎至兩面金黃即可出鍋。
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