冷凍蝦仁怎麼炒
1、蝦仁解凍後用鹽和料酒醃10分鐘、凍乾草菇先用清水泡發。
2、青豆洗淨、胡蘿蔔去皮後切成小粒、把泡發好的草菇擠幹水分。
3、鍋中倒入少許油。放入草菇翻炒,再把青豆和胡蘿蔔一起放入。
4、加適量鹽調味。
5、把蝦仁一起放入炒勻,等蝦仁變色後即可出鍋。
蝦仁,選用活蝦為原料,用清水洗淨蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼後的純蝦肉,是一種食品。蝦仁菜餚因為清淡爽口,易於消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。優質蝦仁是菜餚製作成功的最基本條件,因此必須選用新鮮、無毒、無汙染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。烹製蝦仁以蝦仁的自然形狀為主,選料時必須做到大小相近,才能使蝦仁受熱均勻,成熟後的蝦仁老嫩一致,色澤純正,形態美觀。市場上出售的蝦仁,大多是速凍製品。因此,解凍方法是否科學,將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中,人們為快速解凍,有的用熱水泡,有的是放在自來水龍頭下快速沖洗。實踐證明,這種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁,或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊,也可以用微波爐解凍,效果也不錯。
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