義烏市美食
義烏市美食有東河肉餅、廿三裡油炸餜、上溪牛雜、義亭紅糖麻花、義亭油酥等。
1、東河肉餅:東河肉餅誕生地在義烏城西街道的東河村。因其製作考究、味美色佳而美名遠揚。東河肉餅鮮香、油而不膩、色澤光亮,是義烏市小吃一絕,其製作技藝現已被列入義烏市級非物質文化遺產代表名錄。
2、廿三裡油炸餜:油炸餜,是浙江一帶歷史悠久的特色油炸食品。內餡是豬腿肉和蘿蔔絲,外皮用新黃豆和米粉漿拌和,採用鮮豬油炸制。吃油炸糕就要趁熱吃,無論是哪種餡的油炸糕,都是裡香外脆,香氣撲鼻,質鬆味鮮,油而不膩,是早餐配稀飯、豆漿的佳料。
3、上溪牛雜:當地人將牛舌、牛血、牛蹄、牛雜等用上溪特有燒法烹製出“牛系列”,味道鮮美,久嘗不厭。吃上溪牛雜多在秋冬季節,不過現在貌似也有夏天吃的,就好比夏天吃火鍋,那熱火朝天勁兒。
4、義亭紅糖麻花:義烏紅糖可以加工出很多紅糖系列美食,如義烏麻糖、紅糖麻花、薑糖……其中廣為食客喜愛的紅糖麻花,外面包裹的紅糖香甜可口,裡面的麻花外脆內酥,吃一口滿嘴留香。好想吃一根紅糖麻花,不過只能等到十一之後了,畢竟最新鮮的才是最好吃的。
5、亭油酥:也稱月餅,歷史悠久,是義烏傳統的中秋食品。義亭油酥是用上乘麵粉、板油、紅糖、白糖、芝麻、核桃、花生仁、果絲等為原料,餅皮層次分明,酥而不散。義亭油酥用傳統的古法手工藝製作,這種傳承著老一輩智慧的月餅製作工藝吸引不少年輕人。面對年年歲歲“月”相似、歲歲年年“餅”不同的月餅銷售市場,每至中秋佳節,義亭月餅更是供不應求。
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