霍爾果斯市美食
霍爾果斯市美食有霍爾果斯粉湯、怪味面、伊犁抓飯、納仁、薄皮包子皮提曼塔、饢包肉等。
1、霍爾果斯粉湯:回族人民的一種風味佳餚。粉湯的主要原料是涼粉塊(主要為豌豆粉)外,還選用肥瘦適中的羊或牛肋條肉切成碎塊,加鹽和準備好的姜粉、花椒粉、胡椒粉、洋蔥、醬油、陳醋爆炒,加肉湯,猛火燒滾,然後改用小火燉至肉爛,再加上適量圓白菜和切好的粉塊、菠菜、紅辣椒、水發木耳等,燒成即成。粉湯色、香、味具佳,風味獨具。
2、怪味面:是採用多種調料烹製成的湯底,麻辣鮮香,客人可以選擇不同的口味,還有雪豆蹄花,湯汁雪白,營養豐富,加上紅油的蘸碟,十分的開胃。
3、伊犁抓飯:原是烏孜別克風味飯食,稱“頗勞”,也是伊犁各族人民最喜歡的佳餚。少數民族食用抓飯時,先淨手後掇而食之,故漢語稱之為“抓飯”。主要原料是大米、洋蔥、胡蘿蔔、羊肉(牛肉或雞、鴨、鵝肉也可),有的還放葡萄乾、杏乾等。抓飯油亮生輝,肥嫩爽口,營養豐富。
4、納仁:是獨具草原風味的食品,也是哈薩克人家裡待客的佳餚。納仁,又稱手抓肉。通常用現宰的連骨羊肉切成十二塊,加上燎洗乾淨的羊頭煮成。湯內只放鹽,起調味作用,保持肉鮮味香的特點。肉取出後,用原汁肉湯煮麵條或面片,撈出裝盤,把肉放在麵條上,這就是納仁。
5、薄皮包子皮提曼塔:除單獨食用外,還常和抓飯在一起混合吃,稱為抓飯包子,這是維吾爾人上等飯食之一。餡用葫蘆(這種葫蘆,脖子長、皮呈醬黃色、略帶甜味,是維吾爾族喜食的蔬菜)、牛羊肉拌少許洋蔥、精鹽、清油及胡椒粉等佐料,皮同薄皮包子。
6、饢包肉:饢是吐魯番維吾爾族人最主要的傳統麵食品之一。饢的品種很多,大約有50多種,主要有肉饢、油饢、片饢、窩窩囊和芝麻饢。
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